При попадании мяса в желудок человека, белок расщепляется до пептидов, из 100гр расщепляется только 60гр. Пептиды попадают в 12ти перстную кишку, где под воздействием желчи, расщепляются до аминокислот. Оставшиеся 40гр попадают в кровь в цельном виде. Чужеродные белки, попадая в кровь, вызывают реакцию антиген-антитело, что может привести к различным заболеваниям. При температуре выше 60* мясо не переваривается и отравляет организм. Поэтому предлагается сократить путь и не употреблять мясо.